Castelnaudary est connue pour être la capitale du cassoulet, mais ce n'est pas pour autant évident d'y déguster la spécialité et de tomber sur un bon cassoulet, qui faute d'être authentique, serait quand même gouteux et pas trop industriel.
Les bons cassoulets dans la région :
- A La Crêpe aux Crozes (7 km de Castelnaudary) : menu à 15€ ; cuisine familiale, excellente réputation, mais aucun cadre
- A Labastide d'Anjou : à l'hostellerie Etienne ; cassoulet à 20, 25€ avec une collection de prix, restauration de père en fils...
- A Peyrens (4 km de Castel), La Calèche : le cassoulet est très correct à 13€ et surtout, la part est royale!!! Pour un, vous aurez une terrine de 3 personnes!
- Dans Castelnaudary, si vous ne pouvez pas vous déplacer, celui du Petit Gazouillis n'est pas mal du tout, malgré la part un peu petite et l'absence de confit au cassoulet de base à 12€ le menu.
Si vous avez les moyens, le restaurant est plus classieux que La Maison du Cassoulet juste en face, il propose un service attentif et un cassoulet à partir de 25€ dans le premier menu. C'est l'un des restaurants les plus chers de Castel..., mais pour la différence de prix avec la Maison du Cassoulet, c'est là que je vous suggère d'aller...
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Les variations :
La tartine de haricots blancs de Castelnaudary à la mozarella et à la truffe blanche : chez Franck Putelat, au Parc à Carcassonne...
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Si vous n'avez pas trop le choix : Le Bistro - La Maison du Cassoulet
C'est un restaurant également connu sous le nom de "Maison du Cassoulet", qui est également à l'intérieur de la cité de Carcassonne et à Toulouse. Les prix restent assez chers pour une nourriture de conserverie, donc plus industrielle (12 à 15€ le plat; 18€ pour un menu cassoulet avec une simple salade verte; 20€ pour un menu classique avec des plats basiques du type saucisse grillée - vous trouvez à peu près le même menu à 11€ au Petit Gazouillis)... C'est en effet le restaurant qui a le plus de succès compte tenu de son positionnement, mais côté cassoulet, c'est le même que celui que vous mangerez en conserve chez Rivière. Pendant la fête du Cassoulet, c'est encore le restaurant qui propose le meilleur résultat si l'on considère la foule présente et les conditions sous les chapiteaux.
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Corrects mais sans plus : Le Gondolier, mais le cassoulet n'est qu'au porc. L'hôtel de France et le Fourcade proposent des cassoulets entre 13 et 17€ au menu.
Les bons cassoulets dans la région :
- A La Crêpe aux Crozes (7 km de Castelnaudary) : menu à 15€ ; cuisine familiale, excellente réputation, mais aucun cadre
- A Labastide d'Anjou : à l'hostellerie Etienne ; cassoulet à 20, 25€ avec une collection de prix, restauration de père en fils...
- A Peyrens (4 km de Castel), La Calèche : le cassoulet est très correct à 13€ et surtout, la part est royale!!! Pour un, vous aurez une terrine de 3 personnes!
- Dans Castelnaudary, si vous ne pouvez pas vous déplacer, celui du Petit Gazouillis n'est pas mal du tout, malgré la part un peu petite et l'absence de confit au cassoulet de base à 12€ le menu.
Si vous avez les moyens, le restaurant est plus classieux que La Maison du Cassoulet juste en face, il propose un service attentif et un cassoulet à partir de 25€ dans le premier menu. C'est l'un des restaurants les plus chers de Castel..., mais pour la différence de prix avec la Maison du Cassoulet, c'est là que je vous suggère d'aller...
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Les variations :
La tartine de haricots blancs de Castelnaudary à la mozarella et à la truffe blanche : chez Franck Putelat, au Parc à Carcassonne...
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Si vous n'avez pas trop le choix : Le Bistro - La Maison du Cassoulet
C'est un restaurant également connu sous le nom de "Maison du Cassoulet", qui est également à l'intérieur de la cité de Carcassonne et à Toulouse. Les prix restent assez chers pour une nourriture de conserverie, donc plus industrielle (12 à 15€ le plat; 18€ pour un menu cassoulet avec une simple salade verte; 20€ pour un menu classique avec des plats basiques du type saucisse grillée - vous trouvez à peu près le même menu à 11€ au Petit Gazouillis)... C'est en effet le restaurant qui a le plus de succès compte tenu de son positionnement, mais côté cassoulet, c'est le même que celui que vous mangerez en conserve chez Rivière. Pendant la fête du Cassoulet, c'est encore le restaurant qui propose le meilleur résultat si l'on considère la foule présente et les conditions sous les chapiteaux.
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Corrects mais sans plus : Le Gondolier, mais le cassoulet n'est qu'au porc. L'hôtel de France et le Fourcade proposent des cassoulets entre 13 et 17€ au menu.