Bonjour,
Entre Assouan et Louxor, trajet habituel pour les croisières sur le Nil, il ne faut pas manquer les temples de Karnak, Louxor, Edfou et Abu Simbel.
Il est aussi agréable de se balader dans les rues d'Assouan, dans le souk. N'hésitez pas à faire la traversée en bateau sur l'île Eléphantine.
Concernant les agences, je ne saurai vous en recommander une en particulier. En revanche pour votre croisière prenez un bateau 4 étoiles minimum.