La gastronomie - Que manger en région Lorraine ?

[Michael]

Cette discussion est consacrée à la cuisine lorraine : les spécialités, les produits du terroir, les desserts, les gourmandises, les alcools, les boissons ...

D'avance merci pour vos contributions.

Michaël

[jolly]

Les desserts aux mirabelles, voire les mirabelles tout court!! C'est très bon!

Je crois qu'il y a aussi la liqueur de mirabelle, mais je n'aime pas l'alcool alors je ne saurais pas te dire si c'est bon ou pas.


Sinon, il y a les Madeleines de Commercy, c'est très bon, ça aussi!

Et la quiche Lorraine... miam!!!

Quoi d'autre... les dragées de Verdun... bof, je cours pas après, mais peut être que toi tu aimeras.

Comme sucreries, il y a aussi les macarons, les bergamottes... là encore, ça dépend des goûts de chacun.

[aye-aye]

Si la consommation d'alcool blanc type mirabelle / poire... est en chute trés importante ces dernières années (il faut croire qu'en 1970, on hésitait pas à se servir un petit fond au réveil), quelques amateurs s'intéressent désormais aux vins type 'Gris de Toul'...

...Les plats lorrains sont souvent effectivement à base de charcuterie (On parle notamment d'assiette lorraine' pour désigner un assortiment d'entrées froides jambon cru, museau, paté de tête... ( Même les anges ont des problèmes de digestion...)

[campingcar57.rmc.fr]

bonjour en lorraine il y a de l'alcool de mirabelle, paté lorrain, fuseau lorrain vin blanc, vin gris, des fromages chévres munster et autres

[Puyo]

Les pâtés Lorrains sont vraiment excellents mais on peut en trouver un peu partout dans l'est

sinon oui il faut avouer que tout ce qui est à base de mirabelles c'est vraiment excellent!!

[LillipopMan]

Je me suis mis une pépite à la goutte à la Mirabelle je peux vous assurer qu'elle est bonne!

quelqu'un aurait une recette pour faire ses propres patés lorrains?!

[Gentiane]

Avant de la recette du pâté lorrain, je voudrais quand même rappeler qu'il y a dans la gastronomie lorraine et surtout vosgienne, le fumé, et surtout le lard fumé qu'on ajoute ici à pratiquement tous les plats de légumes, à la quiche lorraine, à la pizza...
La salade vosgienne, salade, lardons frits, petits cubes de comté, petits cubes de tomates, possibilité d'ajouter oeufs durs, maïs et petits croutons frits...
Pour le pâté lorrain :
Ingrédients : pour un kg de viande de porc (rouelleou autre)
du vin blanc (Alsace ou tout autre vin blanc)
des échalottes coupées en 2, ail
du persil, laurier
1 ou 2 carottes
du poivre

Couper la viande en petits dés d'un cm de côté, ajouter tous les ingrédients et couvrir avec le vin blanc, couvrir et laisser mariner toute la nuit au réfrigérateur.
Bien égoutter la viande et retirer laurier, carotte, échalottes.
Etaler une pâte feuilletée et couvrir de cubes de viande.
Recouvrir avec la pâte feuilletée en soudant bien les bords.
Faire deux cheminées dans la pâte du dessus (pour que la vapeur puisse s'échapper) dorer à l'oeuf au pinceau et strier légérement au couteau (sans découper) comme pour une galette des rois.
Cuire à four chaud 230 ° 40 - 45 mn
A servir avec une salade verte.