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Gastronomie algérienne - Que manger en Algérie ?


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Michael
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Messages: 4929
Localisation: Paris - France

MessagePosté le 24 Juin 2005 18:08; Sujet: Gastronomie algérienne - Que manger en Algérie ? Répondre en citant

Cette discussion est consacrée à la cuisine algérienne : les spécialités, les produits du terroir, les desserts, les gourmandises, les alcools, les boissons ...
Ce message rassemble, au fur et à mesure, les suggestions publiées.

La gastronomie algérienne
Plats de résistance :
- la Kabylie
- Chorba et autres soupes aux pois cassé ou aux lentilles
- le pain traditionnel

Merci pour vos contributions.
Michaël


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Dernière édition par Michael le 17 Aoû 2007 14:35; édité 5 fois

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Dragondz
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Messages: 269
Localisation: Algerie

MessagePosté le 25 Juin 2005 9:40; Sujet: Gastronomie algérienne Répondre en citant

Salut Michael, bonne idée de lancer ce genre de sujets Ange

La gastronomie en Algérie est tres variée d'une région a une autre, par exemple la Kabylie est tres connu pour le Couscous fait avec de l'huile d'olive local , plein de légumes et de la viande, le pain traditionnel est aussi tres prisé.

De nombreux restaurants proposent des plats traditionnels sur Alger ainsi que la pluparts des régions donc le choix est vaste.


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thiax
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Messages: 3
Localisation: Montreuil (93)

MessagePosté le 12 Juil 2005 17:30; Sujet: Re: Que manger en Algérie ? Répondre en citant

Oubliez pas les soupes les gars !!!

Chorba et autres soupes aux pois cassé ou aux lentilles et j'en passe d'autres dont je ne connais pas le nom...

...c'est une tuerie !!!

A+


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Lilette
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MessagePosté le 09 Nov 2007 11:36; Sujet: Gastronomie algérienne - Que manger en Algérie ? Répondre en citant

On mange super bien en Algérie, chaque région a sa spécialité que vous soyez à l'Est (Constantine, Annaba, Batna, Skikda, Sétif .....), à l'Ouest (Oran, Tlemcen, Arzew, Mostaganem, Relizane.....), au Nord (Alger, Bouira, Tizi Ouzou, Béjaia, Médéa) ou au Sud (Ghardhaia, Laghouat, Timimoun, Tamanrasset....) les spécialités sont légion.

Il y a le couscous bien sur, les pâtes faites maison, la trida, la rechta (genre tagliatelles plus étroites), la chekhchoukha (spécialité de l'Est et aussi quelquefois en Kabylie).
Les chorba : soupe, rouge et blanche selon la région et sans oublier la Hrira que l'on cuisine et mange à l'Ouest.
Les pains et galettes.
Tous les tagines, à base de viandes, poulet, poissons.
Les poissons, le méchoui...
Les entremets, et surtout les gâteaux : makroud, baklaouas, tcharek, boureks, knidlettes, dziriyetes, etc.....

La cuisine algérienne est un mélange de cuisine arabe, juive, espagnole et française. Chacun depuis des siècles a apporté son petit grain de sel.
Les Algériens cuisinent aussi à l'européenne.
Et chez soi on fait des hamburgers, de la pizza, des falafel.... etc

Bonne journée Applaudissement


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Djamila

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bibiche93
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Messages: 62
Localisation: paris

MessagePosté le 19 Mai 2009 17:03; Sujet: Gastronomie algérienne - Que manger en Algérie ? Répondre en citant

Bonjour à tous,

Oui, on mange varié en Algérie.
J'apporte quelques supléments pour la Kabylie, qui n'est malheuresement connue que par le couscous.
Il y a d'autres plats, dont je ne pourrai dire l'origine exacte, mais il se cuisine pas mal de choses en Kabylie :
- Verkoukes : gros grains de semoules avec des légumes. Les grains sont, dans certaines régions, toujours roulés à la main.
- Thaghzarth : pâte très fine, qui cuît direcement dans une sauce aux légumes. Durcit après la cuisson et se rapporche d'un autre plat qu'on appelle "Erfiss".
- Ahalouche : préparation à base d'épinards (90%), plus quelques légumes pour donner un peu plus de goût. Se mange de préférence avec de la galette directement (sans fourchette Very Happy )

Sans oublier bien sûr "Aghroum aqouran" : galette de semoule de blé, préparée avec de l'huile d'olive.
il y a plein d'autres plats qu'on prépare en Kabylie.

A bientôt.


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