Gastronomie bulgare - Que manger en Bulgarie ?

[Michael]

Cette discussion est consacrée à la cuisine bulgare :
les spécialités, les produits du terroir, les desserts, les gourmandises, les alcools, les boissons ... à déguster lors de vos voyages.

Quelles sont vos préférences ?

D'avance merci pour vos contributions.
Michaël

Pour en savoir plus : guide voyage Bulgarie

[paprica]

Je ne sais pas quel conseil vous donner
Essayez de tout gouter
voila la liste des choses indispensables



A ne pas rater les bonnes alcools bulgares la première place dont prend la RAKIA espèce d'alcool blanc à base de prune, de raisin, d'abricot afin de tout fruit capable de fermenter
Demander cet alcool avec de la salade si non vous y arriverais pas à tenir toute la soirée
Goutez obligatoirement la fameuse "BANITSA" bulgare c'est une espèce de feuilleté très très bonne.
Des plat il y en a un paquet
La pluspart contient de la viande et exclusivement la viande de porc
pour ce qui aime pas il reste toujours l'agneau et les plat sans viande dont mes préferés sont avec des aubergines "imam baialda"
Goutez également la moussaka qui n'est pas la même que la grèque
Si vous y allez en été prenez du "Tarator" c'est une excelante soupe froide à base de yogurt bulgare et concobre (ne vous méfiez pas d'avance c'est très bonne et très frais)
il y en a tellement
j'essairais de mettre qqs récettes comme ça vous vous préparez avant de partir

Et un dernière truc très important La charcuterie bulgare
magnifique

[rozariondo]

Ce que vous devez essayer c'est rakia+shopska salade, tarator, salade snedjanka, des poivrons a la sauce de tomates, ... la je me rappelle pas plus

[Fuchinran]

La shopska est propre à tous les pays des Balkans de l'intérieur, pas à la Bulgarie!

Le rakia est un alcool fort, plutôt à déconseiller sans que ce soit accompagné d'un bon repas!

Le tarator, c'est plutôt une sauce ou une soupe, selon comment s'est préparé, cela ressemble au tsatsiki grec en fait...

[rozariondo]

[mimi0674]

question?
avec l'alphabet cyrillique comment fait-on pour commander les plats?
merci de vos reponses

[lilimo]

Dans les villes touristiques il y a souvent un menu en anglais, sinon il faut espérer que le serveur baragouine l'anglais ou le français. Mais, après quelques jours tu finis par reconnaître les noms des plats les plus courant en cyrillique.

Pour les alcools il y a aussi la mastika, sorte de Pastis sans eau, plutôt bon (meilleur que le raki) qui arrache pas mal. Une grande mastika à l'apéro rend le repas très animé

Pour les spécialités, il a aussi pas mal de saucissons au cumin (j'ai plus le nom) qui accompagne très bien la mastika.

Les bières sont assez bonnes (hum.. Kamenitza "Les hommes savent pourquoi")

[actionxav]

Les plats sont variés et nombreux, mais dans ceux que l'on retrouve partout, mon préféré est le mish mash, une sorte de mélange d'oeuf, de feta, de tomates, et de toute ce qu'il y a de bon dans le pays ...

Je mets une photo issue du site -http://voyager.bulgarie.free.fr :



Les gyuveche sont des sortes de plats cuits dans des pots en terre, avec de la viande et des légumes. Sinon il y a aussi les kebabche et kefté qui sont plus communs mais super bons.
Il y a vraiment beaucoup de plats, tout est super bon et pas cher du tout !

Xav"

[jeanlouisbg]

Bonjour à toutes et tous,

concernant les menus dans les restaurants, pas de soucis, on y mange avec les yeux car la majorité des plats sont illustrés par des photos dans les menus.

Et souvent, il y a des cartes en anglais pour les touristes mais c'est vrai que les français et l'anglais...^^

Ceci dit les serveurs(veuses) sont très patient(es) et débrouillards(des) avec les touristes étrangers.

Dober apetit v Bulgaria ! (bon appétit en Bulgarie).

Amicalement,

Jean-Louis

[cookmyworld]

Bonjour,

Voici une partie d'un article que j'ai rédigé pour mon blog cookmyworld

La cuisine bulgare est à l'image de sa population, façonnée par les nombreuses communautés ethniques (thraces, grecs, romains, protobulgares, slaves) qui ont traversé son histoire et qui ont laissé par la même occasion une empreinte indélébile dans le patrimoine culinaire national. Conviviale, généreuse et simple, la cuisine bulgare est essentiellement d'inspiration méditerranéenne avec notamment de nombreux points communs avec les cuisines grecque, turque, notamment dans l'utilisation importante de légumes et d'épices (laurier, paprika, cumin...).

Si la gastronomie bulgare est reconnue mondialement pour ses fameux yaourt ("Kiselo Mliako") - qui doit son goût et sa texture inimitables à la bactérie "Lactobacillius bulgaricus", propre au pays - la Bulgarie est également réputée pour ses salades à base de légumes (concombres, tomates, aubergines...) et de fromage ("Sirene", sorte de feta à base de lait de brebis ou de vache, ou fromage blanc notamment).

Avant de débuter notre périple culinaire en photos, voici quelques autres spécificités de la cuisine bulgare :

- L'apéritif est toujours pris avec une salade ou avec des plats de charcuterie et des fromages bulgares comme notamment le "kachkaval", un fromage pané au lait de brebis similaire à notre Cantal.

- Outre les salades, les bulgares apprécient également en entrée des soupes comme la "tarator" (soupe froide à base de yaourt, d'aneth et de concombre), la "chkembe tchobar" (soupe de tripes) ou encore des soupes à base de lentilles ou de haricots blancs.

- Les bulgares sont aussi friands de charcuterie à base de viande de chèvre ("Pastarma") ou de porc ("Soudjouk" ou "Loukanka") et d'épices.

- C'est dans les plats principaux que l'on retrouve les influences orientales les plus marquées avec le "kavarma" (ragoût de porc ou de poulet accompagné de légumes et servi dans des petits plats en céramique), les "kebaptcheta" ou "keufteta" (boulettes de viande hachée) ou encore les "chichtcheta" (brochettes de porc ou de poulet). Vous remarquerez notamment la similitude entre les noms de ces plats bulgares avec certains plats d'influence orientale comme le "Chawarma" ou encore la "Kefta".

- Cette influence orientale se retrouve aussi dans les desserts, avec des pâtisseries au sirop comme les "Baklavas" ou le "kadaïf" (cheveux d'ange au sucre et amandes que l'on retrouve dans la cuisine marocaine notamment) sans oublier les crêpes locales ("Palachinka"), le fameux yaourt bulgare ou encore des gâteaux plus "classiques".

Retrouvez l'intégralité de l'article ainsi que des photos : http://www.cookmyworld.com/categorie-11742662.html

[victorien67]

Merci pour ce joli voyage gustatif

J'ai un couple d'amis Bulgares et je decouvre une cuisine que j'ignorais jusque la et qui est gouteuse et originale !