Que manger au Portugal ?

[Michael]

Cette discussion est consacrée à la cuisine portugaise : les spécialités, les produits du terroir, les desserts, les alcools, les boissons ...
Ce message rassemble, au fur et à mesure, les suggestions publiées.

D'avance merci pour vos contributions.
Michaël

[Stefania]

Viande porc aux coques façon alentejo : c'est un délice!

[Sayara]

Alors j'ai pleins de choses à vous conseiller, d'abord les patisseries : alors à gouter absolument les "pastéis de nata", ce sont de petites tartelettes crémeuses aux oeufs; et une chose que j'adore c'est le "pao de lo" c'est un gâteau, il faut savoir aussi que "le pao de lo" est différent selon les régions!
Ensuite pour les plats principales, à part la morue bien sûr, il ya le "cabrito assado" c'est du chevreau rôti avec une trop bonne sauce, puis le "cozido à portuguesa" un espèce de pot au feu, le "caldo verde" c'est une soupe aux choux.
Et enfin quand on va au Portugal, il fuat bien sûr gouter les "pasteis de bacalhau", c'est-à-dire des beignets de morue.

Voilà, et j'espère que je vous ai donné envie...

[No-made]

Personnellement, ma première expérience de la gastronomie portugaise sur place m'a laissé dubitatif... On m'avait beaucoup loué les grillades, la morue, les patisseries. C'est vrai que les grillades sont bonnes, rien qu'à la vue on salive, et puis quantitativement c'est vraiment pas du vol. Par contre, c'est toujours pareil, peu d'assaisonnement, et accompagnement pas très varié (sorti du riz et des patates...) J'ai pourtant mis un point d'honneur à essayer toutes les couches économiques de la restauration, du bouboui de rue aux restos à touristes. Et finalement c'est dans l'un de ces derniers que j'ai trouvé le plus d'originalité, avec une sorte de cassoulet de seiches (et en français dans la bouche du serveur!)

Pour les patisseries, les pasteis de nata sont un délice, pas de doute. Evidemment celles de belhem ... ça se rate pas. J'ai trouvé quelques inventions patissières intéressantes et tout à fait inédites, mais globalement, pour ce que j'appelle la 'petite patisserie', le portugal c'est vraiment pas le royaume des croissants.

Quand aux poissons et la fameuse morue, n'étant pas spécialiste du poisson, j'ai laissé la part de l'investigation à ma compagne dont c'est un peu plus le rayon; on en a conclue que c'était effectivement délicieux, mais là encore un manque d'audace dans l'assaisonnement, l'accompagnement, assez étonnant.

Par contre au portugal on mange beaucoup pour trois fois rien, et en moyenne, c'est toujours qualitativement très honnête. Après il y a des plats vraiment familieux, des sortes de chasses gardées, que je n'ai pas pu essayés faute de connaissance locale et humaine assez poussée. Là je me restreins à un avis typiquement de première expérience sur l'entièreté du pays du nord au sud.

[ray75]

No-made, je partage ton avis :
je dirai meme j'ai ete decu, j'etais a Lisboa, dans une famille, et j'ai trainé partout ! essayant tout (sauf le haschich que l'on me proposait dans la rue ..
JE m'attendais a plus de varietees de poissons, mais c'est assez limité, de meme que les fruits de mer, viandes grillées.
je n'ai ramener que :
- une tasse (pour rejoindre ma collection des autres pays du monde) de Lisboa, un tee-shirt et surtout un CD de musique portugaise.
Quelques photos , sans plus .
A part ca, les habitants sont tres bien, rien a redire.

[NutsTrotter]

Eh bien j'ai fait Porto et Lisbonne et j'ai de bons souvenirs culinaires!

A Lisbonne moins quand même, je 'nai pas dû trouver les bon coins. Hormis le poisson, j'ai pas vu grand chose qui valait le détour. Et des poissons il y en a! Même dans les supermarchés, le rayon poissonnerie est énorme et il y a bien sûr de la morue partout : dans le supermarché en question : 5 ou 6 palettes de morues séchées, avec plusieurs espèces différentes!

La charcuterie est aussi très variée (un peu étrange parfois...) et en fromages (surtout au lait de brebis) il y a aussi de quoi faire.

A Porto, par contre, grillades en tout genre et pour 5 à 10€ le repas, on ne vous plaint vraiment pas la quantité!
Il y a aussi pas mal de plats à base de porcs (notamment les pieds de cochon aux escargots, vraiment fameux!).

Je suis moins "desserts", donc je n'ai pas trop d'avis sur la question. En tout leur melon est super bon attention à ne pas confondre "meloa" (melon ovale, vert dehors blanc dedans, type espagnol) et "melão" (comme nos petits melons oranges, mais blancs dedans). Et servis avec du Porto dedans, un délice!

A Lisbonne, il y aussi les Pasteis do Belem (à côté de la tour de Belem forcément) si vous êtes assez courageux pour faire la queue pendant 1heure à la pâtisserie du coin). C'est comme les "pastéis de nata", à déguster avec de la cannelle et du sucre glace...MMMMMHHH!!!

Et vu le prix, il y a moyen de trouver pas mal de choses originales à goûter!

[NutsTrotter]

Et j'oubliais bien entendu le Porto! De l'autre côté du Douro, à Villanova de Gaia, toutes les caves de Portos sont là! Des blancs (on ne connaît pas ça en France et ça vaut le détour) doux ou secs, des rouges vieux, filtrés, non filtrés, etc. Sans compter que la plupart des visites de caves sont accompagnées de dégustations gratuites (sauf chez les grands noms, qui se permettent de faire payer 1 ou 2 € étant donné le monde qu'ils reçoivent).
Et ce qui est surprenant, c'est les changements de goûts d'une cave à l'autre pour un Porto qui a été élevé dans les mêmes conditions. Ce n'est vraiment pas superflu de faire plusieurs caves (en + d'être agréable )

On a fait 4 caves dans l'après-midi, je vous passe les détails quant à notre état à l'arrivée...

Il y a aussi la Ginginha de Lisbonne, apéritif à base de cerise que je vous conseille vivement!