Quels restaurants conseillez-vous en Languedoc Roussillon ?

[Fuchinran]

Faîtes part de vos expériences gastronomiques et culinaires... Partagez vos bonnes adresses pour tous les styles de restaurants en Languedoc-Roussillon ...

Bon appétit à tous...

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Un bon resto gastronomique **** à prix accessible:

c'est le chateau de Montredon, avec le chef Rodriguez, à 5 min de Carcassonne : il faut compter pas moins de 30-35 € au menu ; 22€ le cassoulet. Menu composé de 4 plats, dont 3 charriots de desserts!



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Une cuisine semi gastronomique, mais plus vulgaire, puisque la plupart des plats sont déjà préparés. Le menu commence à 35€ tout compris; vins à volonté, café, digestif... Parmi les plats : salade de foie gras, de homard, foie gras à la figue (recommandé)...

Découvrez le Chateau de Cavanac dans les écuries du vieux château à 5 min, 6 km de la cité...

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J'ai découvert Le parc par hasard, mais depuis, c'est devenu ma référence. En effet, un nouveau restaurant de standing et gastronomique a ouvert en Avril 2006 à Carcassonne et est tout bonnement excellent pour un prix très accessible. LE PARC de Franck Putelat.






Mais qui est donc Franck Putelat? C'est un "grand" chef, venu du Jura, qui a travaillé à Matignon, au service personnel de Michel Rocard et de Taillevent, mais aussi parmi les tables les plus reconnues, dont le restaurant de la Barbacane dans la cité de Carcassonnne, où il a exercé ses talents pendant 15 ans et a obtenu une Etoile au fameux guide Michelin. Il a également remporté de grands prix comme le Baucuse d'argent pour sa côte de boeuf exquise.

Franck Putelat qui se qualifie de "fou furieux" et confesse volontiers un "sale caractère" a fêté ses 35 ans en réalisant son rêve et une grande aventure : ouvrir son propre restaurant. Il vient d'inaugurer Le Parc (aux merveilles), au pied de la Cité et propose 7 plats pour 34 € ; 50 ou en semaine 24€ avec un verre de vin... Cela peut sembler un peu plus cher que d'autres, mais quand on sait que La maison du cassoulet, l'un des plus fréquentés pour le cassoulet est déjà à 19€ pour un cassoulet en conserve très discutable, cela relativise le prix... Et le service n'a rien à voir, pas plus que l'ambiance chic, tout en étant détendue !

Le restaurant est spatieux et offre un cadre recherché, avec son plafond aux moulures dans l'esprit des années 40. Le décor est luxueux et très épuré, on se sent à l'aise autour des belles tables dressées avec un soin particulier. Le tout est très inspiré, moderne, mais avec quelques pointes d'esthétique japonisante qui rendent le tout très harmonieux...



Le chef est d'une grande amabilité, comme son épouse Céline aux petits soins pour les clients comme les autres membres du personnel qui sont attentifs aux moindres signes, mais ne sont pas envahissants. Les maîtres d'hôtels sont très disponibles, attentionnés, ils connaissent vite leur clientèle et la chouchoutent.

Quoi manger en priorité? La tartine de haricots blancs à la truffe ou aux cèpes, à la sauge et à la mozarella est une spécialité inédite. C'est inattendu, très goûteux et raffiné.



En matière de poisson, la sole en bateau est une référence : un plat sobre, idéal pour les personnes au régime. Elles découvriront toute la saveur du poisson accompagné de petits legumes juteux. Le rouget minute sur son toast et sa tapenade fine, accompagné de son velouté de petit pois servi bien glacé : quelle originalité tout en simplicité... A découvrir prochainement : sa bourride de poissons au foie gras. Mais, je vous propose de vous laisser séduire par le capuccino d'huîtres aux poireaux...



Le filet de veau est onctueux, mêlé à son jus et accompagné d'une touche de purée inoubliable qui fait proscrire toutes celles des boîtes de supermarché! Le foie gras accompagné de magret de canard séché aux petits oignons et au gingembre fera votre bonheur. Une spécialité ancrée dans le Midi, la chaleur du gingembre accompagne la douceur des petits oignons.

La côte de boeuf Baucuse d'argent est une révélation : elle fait découvrir toutes les facettes du boeuf en quelques bouchées... Rien à voir avec la viande des chaînes supposées spécialistes comme l'Entrecôte, Hippopotamus...


Vous vous enthousiasmerez pour les speculos sur lit de fraises des bois, le melon avec son muscat bien frais et son gâteau surprise, un soufflé chaud avec de la glace au poivre de Seichuan ou encore un gâteau accompagné de raisins noirs et de glace au vin rouge...

Le menu "A faire" avec 1 entrée, un plat, un dessert, un verre de vin et le café pour 25 euros à midi en semaine est une bonne entrée en matière. Les menus changent tous les un mois et demi, mais si vous avez déjà dégusté le menu proposé, le chef se fera un plaisir de surprendre vos papilles avec ses plats créatifs et accessibles à tous, y compris les non initiés. Je vous suggère de débuter par le menu à 35€ puis de vous laisser tenter par celui à 50€ avec pas moins de 9 plats... Le chef développe un style classique, mais très riche en saveurs naturelles. Il réinvente la cuisine et ses fondamentaux, en développant sa créativité et son savoir-faire autour de produits longuement sélectionnés, pour offrir des jeux de textures, de goûts et de couleurs. Une cuisine subtile, qui surprend à chaque bouchée en raison d'un très grand souci du détail! Comme le reconnaît le chef lui-même, son ambition est d'aller à l'essentiel du goût et d'y conduire les plus curieux qui l'accompagnent dans ces pérégrinations gustatives... Vous pourrez d'ailleurs découvrir les coulisses, en observant le chef et goûtant à ses côtés les plats qu'il vous propose!

La carte des vins est exclusivement française. Il essaie de faire découvrir des vins très intéressants du Languedoc Roussillon ( à partir de 17€), mais vous trouverez des références bourguignones ou bordelaises, à condition de mettre le prix (au minimum 45€). Il propose une excellente cuvée de blanquette Antech à 18€ la bouteille et des coupes de champagne à 10€!

Ma note : 4,2/5

L'adresse : 80, Chemin des Anglais, 11000 Carcassonne Tel : 04 68 71 80 80 - Fax : 04 68 71 80 79.



Le mot de la fin :

INSTITUTION... La carte vous propose toutes les créations culinaires incontournables telles que le Foie Gras de canard mi-cuit au verjus et pamplemousse rose ou le Filet de Boeuf de race bouchère "Bocuse d'Or".
CLASSIQUE... FICTION... Avec ce menu étonnant, Franck Putelat détourne les classiques de manière insolite comme le Minestrone de Champignons de Paris et Foie Gras de canard.
EMOTION... Ce menu est dédié au produit du moment. Il s'agit de mettre en évidence la poésie gustative qui lui est propre.
ACTION... RÉACTION... Laissez vous guider "les yeux fermés "dans l'univers culinaire du chef.
ET AUSSI... Tous les midis de la semaine un menu "A FAIRE" vous est proposé pour 24 euros.

CÔTÉ VINS... Les vins du Languedoc, vins d'expressions et de sentiments, sont à l'honneur.

Retrouvez le sur :

http://www.leparcfranckputelat.com/index.html

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Je vous suggère de découvrir la Rascasse à Port La Nouvelle, avenue de la Mer. Repris l'an dernier, cette maison très ancienne de ce village méditerranéen a connu un succès immédiat dès l'été 2006... Certes, la qualité n'est pas exceptionnelle, mais pour 17 à 19€, vous profiterez d'un énorme buffet, en entrées, plats principaux, accompagnement, fromages, desserts et glaces. Tout est à volonté, très frais, de qualité fort convenable au vu du prix. La salle, la terrasse très bien aménagée et la salle supplémentaire sont spacieuses et agréables au possible. Les serveurs sont sympathiques, efficaces malgré le plein chaque soir et week-end. Le patron et sa famille sont adorables, très disponibles et à l'écoute des remarques.

[mbisserie]

Je peux vous conseiller les trois restos suivants :

Le Bistro Chaurien
24 cours de la République
11400 CASTELNAUDARY
Tél. : 04 68 23 27 23

Le Bistro Toulousain
3 bis, Bd de Strasbourg
31000 TOULOUSE
Tél. : 05 61 22 42 41

Le Bistro de la Cité
LA CITÉ - 6, rue du Grand Puits
11000 CARCASSONNE
Tél. : 04 68 47 61 03

J'espère que sa vous plaira !

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C'est un restaurant également connu sous le nom de "Maison du Cassoulet", qui est également à l'intérieur de la cité de Carcassonne comme vous le signalez et à Toulouse. Les prix restent assez chers pour une nourriture de conserverie, donc plus industrielle (12 à 15€ le plat; 18€ pour un menu cassoulet avec une simple salade verte; 20€ pour un menu classique avec des plats basiques du type saucisse grillée - vous trouvez à peu près le même menu à 11€ au Petit Gazouillis)... C'est en effet le restaurant qui a le plus de succès compte tenu de son positionnement, mais côté cassoulet, c'est le même que celui que vous mangerez en conserve chez Rivière. Pendant la fête du Cassoulet, c'est encore le restaurant qui propose le meilleur résultat si l'on considère la foule présente et les conditions sous les chapiteaux.

Les meilleurs cassoulets dans la région :

- A la crêpe aux Crozes (7 km de Castelnaudary) : menu à 15€ ; cuisine familiale, excellente réputation, mais aucun cadre

- A Labastide d'Anjou : à l'hostellerie Etienne ; cassoulet à 20, 25€ avec une collection de prix, restauration de père en fils...

- A Peyrens (4 km de Castel), La Calèche : le cassoulet est très correct à 13€ et surtout, la part est royale!!! Pour un, vous aurez une terrine de 3 personnes!

- Dans Castel, si vous ne pouvez pas vous déplacer, celui du Petit Gazouillis n'est pas mal du tout, malgré la part un peu petite et l'absence de confit au cassoulet de base à 12€ le menu.


Merci pour vos suggestions!!!!

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Toujours dans l'Aude :

- L'hostellerie de la Pomarède 1* Michelin dans le hameau de la Pomarède : le chef Garcia vous convie pour une expérience culinaire fort plaisante dans l'ancien château "cathare" du XIème s.



- A Carcassonne :


La Palmeraie (au Dôme) : un restaurant marocain de qualité avec un menu à 12€ tout compris le midi pour déguster d'excellents bricks, un couscous aux boulettes, à l'agneau ou au poulet, des gourmandises sucrées, un thé à la menthe dans la plus pure tradition.


LA PALMERAIE

28 RUE GEORGES BRASSENS
11000 CARCASSONNE

Tel: 04 68 47 58 93

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- Le Clos occitan ; le chef a travaillé au Negresco de Nice avant de s'installer à Carcassonne... Les inspirations sont celles de Ducasse mais je trouve pour ma part que la qualité des plats est décevante que ce soit en semaine à midi (16€) ou pour les menus plus élaborés (21 à 45€). On trouve un assez grand choix de menus, des prix corrects dans la carte des vins. Le restaurant peut plaire à ceux qui cherchent du semi-gastronomique à prix correct?

LE CLOS OCCITAN

68 BOULEVARD BARBES
11000 CARCASSONNE

Tel: Fax: 04 68 72 46 91

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La Barbacane est le restaurant le plus luxueux à l'intérieur de la Cité de Carcassonne. L'ancien chef, Franck Putelat qui a ouvert il y a un an Le Parc au pied de la Cité, a officié dans ces lieux et remporté une étoile Michelin, conservée depuis... C'est un restaurant gastronomique où le premier menu reste à 69 € et la plupart des plats coûtent entre 25 et 35€...

RESTAURANT LA BARBACANE

PLACE SAINT NAZAIRE
11000 CARCASSONNE

Tel: 04 68 71 98 71


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Le soir uniquement, au coeur de la cité, dans une ambiance feutrée, très agréable, Les jardins de la tour propose une carte originale avec des prix plutôt satisfaisants aux alentours de 20€ le menu...

AU JARDIN DE LA TOUR

11 RUE DE LA PORTE D AUDE
11000 CARCASSONNE

Tel: 04 68 25 71 24 Fax: 04 68 25 98 02


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En plein centre de Carcassonne, ce petit restaurant est assez connu. J'ai été déçue par le rapport qualité prix pour le menu choucroute qui est la référence, puisque le restaurant est tenu par des Alsaciens.

20€ pour une choucroute et une tarte aux pommes, c'est cher, surtout que la choucroute manquait de goût et la quantité restait limitée. Cependant, il y a un menu plus courant à 13€ le midi ou 16€ qui peut intéresser les petits budgets.

AU BON PASTEUR

29 RUE ARMAGNAC
11000 CARCASSONNE

Tel: 04 68 25 49 63

[clarouts]

sur montpellier,dans l'ecusson centre ville, cuisine presque traditionnelle:

le chat perché (à partir de 20euros) est un plaisir pour les gourmands
epices et delices (de 15 à 35euros): seul inconvenient le choix est difficile
le petit jardin (30 à 60 euros) : cuisine fine, beau cadre
le pastis (20 à 30 euros) bon rapport qualité prix
...
pour le midi:
l'oignon givré, accessible original et convivial

[guzetloc]

Un restau très sympa(cuisine raffinée et variée, avec une carte qui change toutes les semaines!): "l Artichaut", en centre-ville, pas loin de la place de la Préfecture.

Sinon, le fameux "Jardin des sens", tenu par les frères Pourcel, toujours à MOntpellier. Cuisine gastronomique!

Un autre gastro,moins connu mais excellant: le "Mas des Brousses" à Montpellier, proche de l Odysseum.

Bon appétit!

[frajan]

On oublie trop la partie du Languedoc appelée "ValCéZard", située au nord du Gard, entre Vallée de la Cèze et Gorges de l'Ardèche et encore conservée à l'état naturel.
J'y recommande 4 super-adresses:
-Le Chaudron à Aiguèze, un des plus beaux villages de France, avec terrasse surplombant l'Ardèche; Un des meilleurs rapport qualité/prix que je connaisse.
-La Sarrasine à Aiguèze, en cave voûtée du château, raffinement et qualité à prix raisonnable,
-Le Mas Rodières à Cornillon, carte de qualité avec des produits exclusivement naturels dans un environnement de caractère.
Je ne suis pas seul à les apprécier: je propose en effet des chambres d'hôtes de charme (www.hullias.com) aux environs de ces restaurants et mes hôtes ne tarissent jamais d'éloge sur eux.

[tit clochette]

en été la guinguette la famourete a aniane vers montpellier direction gignac . cuisine sympa ambiance bric a brac confortable et petits concerts regulierement . se renseigner sur leur site