Gastronomie catalane
Les conditions uniques dont bénéficie la baie de Roses et le cap de Creus font que, outre la beauté du paysage, on peut y goûter des plats typiques élaborés à partir des ressources qu'offre la baie en matière de pêche. Parmi les nombreuses spécialités de cette cuisine, les plus représentatives et les plus remarquables sont donc celles à base de poissons. Le plat le plus typique est, sans aucun doute, le Suquet de Peix (plusieurs variétés de poissons accompagnés de pommes de terre).
Cependant, nous avons pu également apprécier les mets décrits ci-dessous.
Les plats à base de poissons
Le Suquet de Peix : plusieurs variétés de poissons accompagnés de pommes de terre.
Zarzuela : un mélange de poissons.
Les Gambas : préparées au gril - faire macérer les gambas avec de l'huile d'olive, de l'ail et des herbes de Provence pendant 12 heures minimum. Puis les faire cuire au gril avec une bonne braise (sans flammes, donc égoutter le plus possible les bêbêtes) 3 minutes de chaque côté (attention de ne pas trop les griller sinon elles deviennent caoutchouteuses).
Paëlla aux poissons
Autres poissons typiques : bars, dorades, rougets et crevettes bouquet
Préparation et cuisson des Gambas
Les autres spécialités
Paëlla mixte : spécialité espagnole la plus connue
Fideùa : idem paëlla mais des pâtes remplacent le riz
Pollo al l'ast : poulet grillé aux herbes - un régal !
Pinchos : brochettes pimentées
Paëlla mixte
Les Tapas
Escalivada : aubergines, poivrons et oignons confits
Pà amb tomàquet : pain grillé à la tomate
Pà amb aioli : pain grillé à l'aïoli
Anchoas de Rosas : anchois péchés dans la baie
Calamares Romana : calamars à la romaine - frits en beignet
Calamarcitos : petits calamars frits en beignet
Calamares Plancha : calamars grillés
Sardinas Plancha : sardines grillées
Mejillones Vinagreta : moules à la vinaigrette
Plats de poissons et fruits de mer frits : divers petits poissons, petits calamars, crevettes, sardines...
Tallarinas : talarines - à cuire dans une casserole contenant du vin blanc, du beurre, de l'ail et du persil. Le temps de cuisson est environ de 5 minutes en les remuant régulièrement.
Tallarinas
Les charcuteries
Sobrosada : saucisse de porc à tartiner (2 sortes : douce et forte)
Jamon Serrano : jambon cru
Les desserts
Chuchos : beignet fourré de crème pâtissière
Crema catalana : crème brûlée aromatisée à la vanille ou à la fleur d'oranger
Fruits de saison : prunes, abricots, pêches, melons, pastèques,...
Les alcools
Manzana : liqueur de pomme
Melocòton : liqueur de pêche
Sangria : vin rouge, jus de fruits et alcools blancs
Porto : vin cuit
Vino : appellation d'origine "Empordà-Costa Brava" (rouges, rosés, blanc)
Les Bodegas
A visiter, les Bodegas proposent des alcools et des vins au détail ou en fût de chêne.
La dégustation est gratuite.
Publié le 19/01/09